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Cucinare i legumi

di Rossana Passione

Oltre 120 ricette gustose e alla portata di tutti per riscoprire il sapore, la bontà e il valore nutrizionale dei legumi

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Descrizione

Cucinare i legumi. Come abbinare i legumi ad altri alimenti

125 ricette con i legumi prese dalla tradizione italiana toscana, pugliese e campana e dalla cultura gastronomica di altri paesi mostrano come con fagioli, piselli, cicerchie, ceci, lupini, soia e lenticchie si possano creare tantissimi piatti gustosi che nulla hanno a che vedere con le solite minestre. Nel libro è spiegato come abbinare i legumi ad altri alimenti che siano in grado di migliorarne la digeribilità ed il sapore anche attraverso l'uso di spezie ed erbe aromatiche. Sono inoltre rivelati tutti i suggerimenti sulla corretta preparazione dei legumi (ammollo, cottura e conservazione) per poterli mangiare in modi differenti, sia caldi che freddi.

Scheda tecnica

Autore
Rosanna Passione
Editore
Terra Nuova
Anno pubblicazione
2010
Pagine
120
Formato
19x19
ISBN
9788888819563
Peso
322

Informazioni specifiche

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