Armonia vegetale in cucina. Percorso itinerante tra i prodotti vegetali

Dalla quarta di copertina

"Armonia vegetale in cucina" è la fusione di culture, per chi ama con passione un'arte che nutre. Un viaggio intorno al mondo della cucina vegetariana e vegana con le esperienze, le fantasie, le tradizioni e le culture che ci coinvolgono attraverso la rivisitazione e la fantasia culinaria di uno Chef che ama il proprio mestiere e la natura. Questo libro di cucina abbraccia la fantasia nel ricercare nuove pietanze e un uso conoscitivo di alghe, spezie e aromi. Invita, inoltre, a sperimentare una cucina sensoriale dove il rispetto e la sinergia con gli elementi e le persone creano l'energia da cui nasce il piatto finale. Eseguendo le ricette proposte e facendo attenzione alle emozioni suscitate da ogni pietanza, farete un viaggio nei sensi, nei sapori e nelle trasformazioni.

Antonio Scaccio esprime nella sua cucina il calore, i colori, i profumi, i sapori e gli aromi della sua generosa terra d'origine, la Sicilia. Chef di grande esperienza, ha un curriculum lunghissimo di collaborazioni e lavori, tra i tanti personaggi  famosi con cui ha lavorato troviamo gli stilisti Dolce & Gabbana e il magnate americano Peter Halmos. Collabora con medici e nutrizionisti per la promozione di una informazione alimentare salutare. È uno dei più importanti Chef di riferimento, in Italia e all'estero, per la cucina vegetariana e vegana che propone anche attraverso la diffusione del suo marchio Affetti&Sapori. Per Tecniche Nuove ha pubblicato Affetti&Sapori (2003), Cucina vegetariana golosa (2009) e Cucina vegana golosa (2011).

Collabora con la rivista Cucina Naturale edita da Tecniche Nuove. www.affettiesapori.com