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Oli essenziali in cucina - Roberta Deiana

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Oli essenziali in cucina - Roberta Deiana

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di Roberta Deiana

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Oli essenziali in cucina. L'uso sapiente degli aromi fa la differnza

Dalla quarta di copertina Gli oli essenziali sono il concentrato della parte aromatica della pianta, sono noti per il loro effetto terapeutico, ma sono interessanti anche in cucina, visto che l'uso sapiente degli aromi è ciò che fa la differenza tra un piatto qualunque e un piatto ben riuscito. Inoltre, il vantaggio degli oli essenziali rispetto alla pianta fresca o secca è la loro maggiore capacità di conservarsi nel tempo mantenendo inalterato il potere aromatico. Certo, occorrono precauzioni sia nell'acquisto del prodotto sia nell'uso, ma i risultati sono sorprendenti. E ve ne accorgerete provando qualcuna delle numerose ricette di questo libro, che spaziano dall'antipasto al dessert, con una discreta sezione dedicata ai secondi piatti con le proteine vegetali. In cucina l'uso degli oli essenziali si limita a quattro categorie: erbe aromatiche (come l'origano, il finocchio, il timo...), spezie (come la cannella, il ginepro, l'anice), fiori (come la lavanda o la rosa), agrumi, ma si può cominciare a impratichirsi scegliendone non più di 3 o 4. Roberta Deiana è nata a Cagliari, ma vive e lavora a Milano dividendosi tra libri, cucina, food styling e il suo blog www.robertadeiana.com

Autore
Roberta Deiana
Editore
Tecniche nuove
Anno pubblicazione
2010
Pagine
128
Formato
14.3x21
ISBN
9788848124911
Peso
169
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