Frutta e fiori in cucina. 100 ricette gustose e originali

Cosa succede se sfatiamo il luogo comune secondo cui la frutta possa essere utilizzata solo come dessert e non per cucinare altri pasti? Il risultato sono ricette del tutto inusuali: insalate di porcini e pere, risotti con caprino e mirtilli, broccoli con le pere. E se alla frutta aggiungessimo i fiori? I nostri giardini e balconi sono pieni di fiori che possono essere utilizzati in cucina: quelli delle aromatiche (basilico e menta) oppure pratoline, violette, nasturzi ma anche crisantemi. E tutti rendono i nostri cibi buoni e saporiti aggiungendo anche effetti curativi. Le insalate sono spesso accompagnate da germogli, che le rendono più gustose ma anche con principi nutritivi elevati. L'utilizzo di frutta e fiori in cucina ha radici antichissime da ricondurre in Oriente: Antonio Zucco ci guida a scoprirlo con oltre 100 ricette vegetariane e vegane, molte delle quali senza glutine, invitandoci a valorizzare i diversi tipi di frutta tradizionali rispettandone la stagionalità.