Frutta e fiori in cucina - Antonio Zucco
Dai primi piatti ai dessert.
Frutta e fiori in cucina. 100 ricette gustose e originali
Cosa succede se sfatiamo il luogo comune secondo cui la frutta possa essere utilizzata solo come dessert e non per cucinare altri pasti? Il risultato sono ricette del tutto inusuali: insalate di porcini e pere, risotti con caprino e mirtilli, broccoli con le pere. E se alla frutta aggiungessimo i fiori? I nostri giardini e balconi sono pieni di fiori che possono essere utilizzati in cucina: quelli delle aromatiche (basilico e menta) oppure pratoline, violette, nasturzi ma anche crisantemi. E tutti rendono i nostri cibi buoni e saporiti aggiungendo anche effetti curativi. Le insalate sono spesso accompagnate da germogli, che le rendono più gustose ma anche con principi nutritivi elevati. L'utilizzo di frutta e fiori in cucina ha radici antichissime da ricondurre in Oriente: Antonio Zucco ci guida a scoprirlo con oltre 100 ricette vegetariane e vegane, molte delle quali senza glutine, invitandoci a valorizzare i diversi tipi di frutta tradizionali rispettandone la stagionalità.
- Autore
- Antonio Zucco
- Editore
- Terra Nuova
- Anno pubblicazione
- 2016
- Pagine
- 120
- ISBN
- 9788866811299
- Peso
- 430