Richiedi il tuo preventivo gratuito

Compila il modulo sottostante con le informazioni richieste.

Friggere bene - Giuseppe Capano, Luigi Caricato

Friggere bene - Giuseppe Capano, Luigi Caricato

Referenza : 1428

Gentile Cliente,
Se vuoi ricevere il miglior prezzo per questo prodotto, ti preghiamo di compilare i campi vuoti sottostanti.

Informazioni di contatto

Altri dettagli

* indica i campi obbligatori
  • -5%
Friggere bene - Giuseppe Capano,...

Friggere bene - Giuseppe Capano, Luigi Caricato

1428
Ultimi articoli in magazzino
8,46 € 8,90 € -5%
Tasse incluse

Spedito in 2-3 giorni

di Giuseppe Capano, Luigi Caricato

Imparare a friggere senza rovinare le materie prime

Puoi pagarlo in contanti alla consegna

Friggere bene. Suggerimenti, consigli e tante ricette

Il fritto è buonissimo; il fritto fa male. Ci sono pregiudizi molto radicati intorno a questa tecnica di cottura. Ma tutto sta in come si frigge, con quali grassi, a quali temperature e con quale frequenza si consumano i fritti. Questo libro si propone di sfatare preconcetti molto diffusi e di affrontare con chiarezza, con l'ausilio dei massimi esperti sull'argomento, i temi cardine per ottenere una buona frittura: dai grassi più adatti, agli strumenti più utili, alle temperature di cottura, agli accorgimenti tecnici. Scoprirete così che il grasso migliore per friggere è indiscutibilmente l'olio di oliva, per le sue caratteristiche chimiche e organolettiche, come spiegano i numerosi ricercatori interpellati da Luigi Caricato nella prima parte del libro. Non mancano i consigli per individuare anche nei locali pubblici gli indizi che rivelano i buoni fritti, e una descrizione di come avviene la frittura industriale. La frittura migliore e più sicura resta comunque quella casalinga e lo chef Giuseppe Capano vi accompagna per mano a realizzare a regola d'arte fritti per tutti i gusti.

 

Autore
Giuseppe Capano
Luigi Caricato
Editore
Tecniche nuove
Anno pubblicazione
2009
Pagine
144
Formato
17 × 24
ISBN
9788848123624
Peso
200
No reviews
Product added to wishlist

Questo sito fa uso di cookie. Continuando la navigazione accetti la nostra politica di utilizzo dei cookie.