La cucina mediterranea delle verdure - Giuseppe Capano
30 giorni
Consigli e ricette di uno chef.
La cucina mediterranea delle verdure. Un’ampia raccolta di ricette vegetariane che coniugano le moderne indicazioni nutrizionali con la secolare tradizione mediterranea
È un trionfo di verdure, legumi, cereali e frutta, la cucina dello chef Giuseppe Capano, fondata sul recupero e la valorizzazione della tradizione mediterranea. Lautore non si limita a un semplice elenco di proposte culinarie, ma spiega i mille segreti che prima di mettere mano ai fornelli è importante conoscere; descrive profumi, odori, colori, forme, trasformazioni fisiche, sensazioni, valore del tempo, masticazione e pensiero; suggerisce gli accorgimenti ergonomici da adottare in cucina, le attrezzature, i materiali, gli alimenti e i metodi di cottura
- Autore
- Giuseppe Capano
- Editore
- Tecniche nuove
- Anno pubblicazione
- 2003
- Pagine
- 368
- Formato
- 24x17
- ISBN
- 8848115241
- Peso
- 650