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La cucina mediterranea delle verdure - Giuseppe Capano

La cucina mediterranea delle verdure - Giuseppe Capano

Referenza : 681

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La cucina mediterranea delle verdure - Giuseppe Capano

681
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di Giuseppe Capano 

Consigli e ricette di uno chef.

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La cucina mediterranea delle verdure. Un’ampia raccolta di ricette vegetariane che coniugano le moderne indicazioni nutrizionali con la secolare tradizione mediterranea

È un trionfo di verdure, legumi, cereali e frutta, la cucina dello chef Giuseppe Capano, fondata sul recupero e la valorizzazione della tradizione mediterranea. Lautore non si limita a un semplice elenco di proposte culinarie, ma spiega i mille segreti che prima di mettere mano ai fornelli è importante conoscere; descrive profumi, odori, colori, forme, trasformazioni fisiche, sensazioni, valore del tempo, masticazione e pensiero; suggerisce gli accorgimenti ergonomici da adottare in cucina, le attrezzature, i materiali, gli alimenti e i metodi di cottura

Autore
Giuseppe Capano
Editore
Tecniche nuove
Anno pubblicazione
2003
Pagine
368
Formato
24x17
ISBN
8848115241
Peso
650
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